本届茶叶节从1991年12月开始筹备。12月26日，信阳地区行署办公室印发《首届信阳茶叶节方案》。12月29日，成立“信阳地区首届信阳茶叶节指挥部”。本届茶叶节的指导思想是：以茶为媒，广交朋友，扩大开放，全面促进，发展经济，振兴信阳。茶叶节前，在郑州、北京、深圳组织3个新闻发布会，推介信阳和信阳名优产品，广泛传播茶叶节信息。

1992年5月15日，在原信阳市文化中心广场举行隆重的茶叶节开幕式，5月22日茶叶节闭幕。 节日期间，围绕茶叶市场一条街、美食一条街、物资交流一条街和4个展厅（茶叶展厅，工业、乡镇企业和农副产品展厅，外地产品展厅，科技成果展厅）开展经贸活动，安排文化、体育、旅游活动10项；洽谈招商引资项目77项，签约57项，投资总金额4.52亿元人民币（区外投资2.79亿元，我方投资1.73亿元），其中中外合资项目42个, 投资额4.32亿元人民币；贸易成交总金额7.9亿元（合同成交额7.5亿元，现货成交额4000万元）；科技成果展厅发布科技信息1100条，洽谈220项，签订技术转让合同27份，签订供货合同4份。 茶叶节筹备期间，按照地委、行署关于“利用大环境，创造小环境，建好硬环境，改善软环境”的要求，制定了招商引资优惠政策，开展了“我为茶节做贡献”百日竞赛，完成43项迎茶节硬件建设工程。其中，建筑面积3463平方米的“中国信阳茶叶城”，只用72天就建成投入使用，创造了信阳速度。