2000年2月开始筹备。3月7日，市委、市政府印发《第九届中国信阳茶叶节总体方案》，成立第九届中国信阳茶叶节组委会。3月10日，召开茶叶节动员大会。本届茶叶节的指导思想是：以茶为媒，广交朋友，宣传信阳，扩大开放，抓住机遇，开拓进取，进一步发展信阳与国内外的友好合作与经济技术交流，促进信阳经济振兴。总体要求是：小规模，办实事，影响大，效益好。筹备工作突出了3个重点，即茶叶展销、招商引资和改善经济发展环境。

2000年5月18日，在信阳影剧院门前广场举行了历时10分钟的茶叶节开幕式，体现了本届茶叶节“节俭、求是、务实”的原则。从本届茶叶节开始，不再举行闭幕式。国务院参事室副主任王楚光，中国茶叶流通协会会长梅峰、副会长于杰，国家水利部淮委副主任张菊生，财政部河南监察专员办事处专员蔡三元等领导同志，香港招商局、太平洋投资公司、豪德集团、其士集团，加拿大国际海洋海产贸易公司、加琪贸易公司、叶氏贸易公司，印度尼西亚丰仁有限公司，中美（河南）有限公司等海外来宾参加了茶叶节。节日期间，市茶叶节组委会统一组织12项经贸活动、13项文娱活动；贸易成交总金额7.6亿元, 其中现货成交1.07亿元, 合同成交6.53亿元; 签约招商引资项目42项,投资总金额6.64亿元人民币（客方投资4.94亿元，我方投资1.7亿元），其中由香港豪德集团投资1.28亿元人民币的信阳贸易广场项目，实现了当年签约、当年动工兴建。本届茶叶节首次开展了茶叶生产综合评比活动，评出了全市十大茶叶生产名场（厂）、十大茶叶技术推广名人、十大炒茶能手、信阳茶叶十大品牌和信阳茶王。茶叶节人才市场、劳动力市场盛况空前：人才市场接待各类人才2583人次，为1452名毕业生和技术人员提供咨询服务，940名毕业生签订就业意向书，122人现场办理就业手续，现场招聘（引进）人才32人；劳动力市场为2247人办理求职登记手续，为386人办理就业手续。

本届茶叶节确定的8项迎茶节硬件建设工程，节前开工5项，做前期准备工作的3项。其中，湖东大道快车道硬化工程竣工通车；东方红大道人行道改造节前竣工；大庆路建设完成路灯安装和大部分拆迁任务；浉河1号橡胶坝节前动工兴建，当年底完成主体工程。